Kreasi Hidangan Indonesia

Tahun Akademik:
Gasal 2020/2021
Kelas-Offr:
B-20JG
Deskripsi:

Capaian Pembelajaran

  • Mengkarakterisasi potensi bahan pangan lokal untuk kreasi hidangan Indonesia

  • Merancang dan mengkreasikan makanan pokok Indonesia

  • Merancang dan mengkreasikan hidangan Lauk Pauk Hewan Indonesia


  • Merangang dan mengkreasikan hidangan Lauk Pauk Nabati Indonesia

  • Merancang dan mengkreasikan hidangan sayuran Nabati Indonesia

  • Merancang dan mengkreasikan jajanan gurih Indonesia

  • Merancang dan mengkreasikan hidangan jajanan manis Indonesia


  • Merancang dan mengkreasikan hidangan minuman panas Indonesia

  • Merancang dan mengkreasikan hidangan minuman dingin Indonesia

  • Merancang dan mengkreasikan hidangan sepinggan Indonesia

  • Merancang dan mengkreasikan hidangan sambal-sambal Indonesia

  • Mengevaluasi dan menyajikan kreasi hidangan Indonesia

Daftar Pustaka:

  • Winarno, F.G & Sergio Andino Ahnan Winarno. 2017. Gastronomi Molekuler. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama



  • AbdulKadir, B. 1982. Buku Masakan dan Obat Tradisional. Yogya: U.P Indonesia



  • Ariani, Risa Panti. 2017. Mengenal Kuliner Bali. Depok: PT RajaGrafindo Persada



  • Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press



  • Harmayani, Eni., Umar Santoso, Murdijati Gardjito. 2017. Makanan Tradisional Indonesia. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press



  • Krissetiana, Henny. 2015. Bahan-Bahan Halal Dalam Industri Bakery. Klaten: PT Intan Sejati