Cipta Boga

Tahun Akademik:
Gasal 2020/2021
Kelas-Offr:
A-20CE
Deskripsi:
Menciptakan dan mengembangkan produk boga yang inovatif dari berbagai komoditas pangan lokal
Capaian Pembelajaran
  • 1) Merancang produk dari berbagai komoditas pangan
  • 2) Membuat produk dari berbagai komoditas pangan
  • 3) Uji coba produk dari berbagai komoditas pangan,
  • Menganalisis mutu organoleptik produk
Daftar Pustaka:
  • Rosmaidar. (…). Teknik Pengolahan Makanan. Jakarta: Dikmenjur.
  • Sudira, B.P. (…). Tata Boga. Jakarta: Dikmenjur.
  • U.S. Wheat Associates. 1970. Pedoman Pembuatan Roti Dan Kue. Jakarta: Djambatan.