Pengembangan Minuman Campuran

Tahun Akademik:
Genap 2020/2021
Kelas-Offr:
A-06AG
Deskripsi:
Meliputi proses pemilihan bahan untuk menghasilkan produk minuman campuran non alkohol, metode yang dipilih sesuai dengan alat yang digunakan, mengembangkan formula minuman campuran dengan inovasi penggunaan bahan, alat, dan metode
Capaian Pembelajaran
  • Faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas mocktail
  • Faktor-faktor yang mempengaruhi hasil minuman campuran yang berasal dari buah-buahan agar mendapatkan hasil yang berkualitas
  • Bahan dasar basik ingredient, bahan pelunak rasa modifiying agents, bahan penambah aroma dan warna flavouring and colouring agents
  • Alat-alat yang digunakan untuk membuat mocktail Alat yang terbuat dari logam
  • Metode Pencampuran Metode pencampuran pada minuman mocktail
  • Melakukan pencampuran rasa dari rasa primer yang sudah dimiliki produk anda untuk menciptakan sensasi rasa baru.
  • Melakukan penggabungan bahan yaitu menambahkan bahan baru ke dalam bahan utama dimana kedua bahan ini merupakan struktur makanan yang solid dan bisa berdiri sendiri-sendiri (bukan menambahkan bumbu ke dalam bahan makanan).
  • Melakukan inovasi pada cara pengolahan atau konsumsi makanan dan minuman yang dibuat dari sayuran hijau, atau produk jus yang bisa dibekukan menjadi es lilin.
Daftar Pustaka:
  • (1) K. Yirman.1997. Pengetahuan Bar In Hotel And Outside, Bandung: Institut Industri Pariwisata
  • (2) Trisula Sihite Richard. 2000. Bar ( minuman beralkohol ). Surabaya.
  • (3) Sawardi Dicky. 1987. Bartending Minuman International dan Permasalahannya, Yogyakarta: Liberty. R.N.I. Soekarno.
  • (4) Pendit. 1996. Standar Prosedur Pelayanan Bar, Jakarta, PT. Gramedia Pustaka Utama.
  • (5) Ridgwell, Jenny. The Book of Cocktails. www.yogabartender.com, Garnish Cocktail, 26 Januari 2017, 14.30 WIB.