Kreasi Hidangan Indonesia

Tahun Akademik:
Gasal 2021/2022
Kelas-Offr:
A-18MK
Deskripsi:

Capaian Pembelajaran

  • Mengkarakterisasi potensi bahan pangan lokal untuk kreasi hidangan Indonesia

  • Merancang dan mengkreasikan makanan pokok Indonesia

  • Merancang dan mengkreasikan hidangan Lauk Pauk Hewan Indonesia


  • Merangang dan mengkreasikan hidangan Lauk Pauk Nabati Indonesia

  • Merancang dan mengkreasikan hidangan sayuran Nabati Indonesia

  • Merancang dan mengkreasikan jajanan gurih Indonesia

  • Merancang dan mengkreasikan hidangan jajanan manis Indonesia


  • Merancang dan mengkreasikan hidangan minuman panas Indonesia

  • Merancang dan mengkreasikan hidangan minuman dingin Indonesia

  • Merancang dan mengkreasikan hidangan sepinggan Indonesia

  • Merancang dan mengkreasikan hidangan sambal-sambal Indonesia

  • Mengevaluasi dan menyajikan kreasi hidangan Indonesia

Daftar Pustaka:
  • (1) Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. 1992. Daftar Komposisi Kesehatan Bahan Makanan. Jakarta: Bhrata.
  • (2) Sallie Morris dan Deh-Ta Hsiung. 2000. The Cook’s Guide to Asian Ingredients. London: Annes Publishing Limited.
  • (3) Simon, A. and Schuster. 2000. The Visual Food Encyclopedia. Canada: Macmillan Company.
  • (4) Heri Warsito, Fafa Nurdyansyah, Rindiani. Ilmu Bahan Makanan Dasar. Penerbit: Nuha Medika
  • (5) Tien R. Muchtadi. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan
  • (6) Mutiara Nugraheni. 2014. engetahuan Bahan Pangan Hewani. Graha Ilmu
  • (7) Mutiara Nugraheni. 2014. Pengetahuan Bahan Pangan Nabati. Graha Ilmu
  • (8) Henny Krissetiana Hendrasty. 2013. Pengemasan & Penyimpanan Bahan Pangan. Graha Ilmu
  • (9) Catherine Donnelly. The Oxford Companion to Cheese. Penerbit : Oxford University Press
  • (10) R.A Lawrie.2003. Ilmu Daging. Penerbit : UIPRESS
  • (11) Soeparno. 2005. Ilmu Dan Teknologi Daging. Penerbit : Gadjah Mada University Press.