Tahun Akademik:
Gasal 2021/2022
Kelas-Offr:
A-18MK
Deskripsi:
Capaian Pembelajaran
Gasal 2021/2022
Kelas-Offr:
A-18MK
Deskripsi:
Capaian Pembelajaran
Mengkarakterisasi potensi bahan pangan lokal untuk kreasi hidangan Indonesia
Merancang dan mengkreasikan makanan pokok Indonesia
Merancang dan mengkreasikan hidangan Lauk Pauk Hewan Indonesia
Merangang dan mengkreasikan hidangan Lauk Pauk Nabati Indonesia
Merancang dan mengkreasikan hidangan sayuran Nabati Indonesia
Merancang dan mengkreasikan jajanan gurih Indonesia
Merancang dan mengkreasikan hidangan jajanan manis Indonesia
Merancang dan mengkreasikan hidangan minuman panas Indonesia
Merancang dan mengkreasikan hidangan minuman dingin Indonesia
Merancang dan mengkreasikan hidangan sepinggan Indonesia
Merancang dan mengkreasikan hidangan sambal-sambal Indonesia
Mengevaluasi dan menyajikan kreasi hidangan Indonesia
- (1) Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. 1992. Daftar Komposisi Kesehatan Bahan Makanan. Jakarta: Bhrata.
- (2) Sallie Morris dan Deh-Ta Hsiung. 2000. The Cook’s Guide to Asian Ingredients. London: Annes Publishing Limited.
- (3) Simon, A. and Schuster. 2000. The Visual Food Encyclopedia. Canada: Macmillan Company.
- (4) Heri Warsito, Fafa Nurdyansyah, Rindiani. Ilmu Bahan Makanan Dasar. Penerbit: Nuha Medika
- (5) Tien R. Muchtadi. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan
- (6) Mutiara Nugraheni. 2014. engetahuan Bahan Pangan Hewani. Graha Ilmu
- (7) Mutiara Nugraheni. 2014. Pengetahuan Bahan Pangan Nabati. Graha Ilmu
- (8) Henny Krissetiana Hendrasty. 2013. Pengemasan & Penyimpanan Bahan Pangan. Graha Ilmu
- (9) Catherine Donnelly. The Oxford Companion to Cheese. Penerbit : Oxford University Press
- (10) R.A Lawrie.2003. Ilmu Daging. Penerbit : UIPRESS
- (11) Soeparno. 2005. Ilmu Dan Teknologi Daging. Penerbit : Gadjah Mada University Press.
- Teacher: Rina Rifqie Mariana Dr. , M.P.