Karya Cipta Boga

Tahun Akademik:
Gasal 2022/2023
Kelas-Offr:
B-18NB
Deskripsi:
Menciptakan dan mengembangkan masakan berdasarkan giliran yang inovatif dari berbagai komoditas pangan lokal.
Capaian Pembelajaran
  • Merancang hidangan appetizer, main course dan dessert dari pangan lokal.
  • Mengembangan masakan dari resep standar.
  • Mengkreasikan masakan dari pangan lokal.
  • Menghasilkan dan menampilkan hidangan appetizer, main course dan dessert dari pangan lokal.
Daftar Pustaka:
  • (1) Hary Minantyo, 2006. Dasar-Dasar Pengolahan Makanan. Penerbit: Graha Ilmu.
  • (2) Retno Widyati. 2006. Pengetahuan Dasar Pengolahan Makanan Eropa. Penerbit: Gramedia Widiasarana Indonesia.