Analisis Pengolahan Pangan

Tahun Akademik:
Genap 2022/2023
Kelas-Offr:
H-HP
Deskripsi:
Variasi pengolahan pangan sumber karbohidrat, Variasi pengolahan pangan sumber protein, Variasi pengolahan pangan sumber lemak, Variasi pengolahan sayur, Variasi pengolahan buah, Variasi pengolahan limbah bahan pangan
Capaian Pembelajaran
  • Mahasiswa mampu mengolah variasi pengolahan bahan pangan
  • Mahasiswa mampu mengolah variasi pengolahan bahan pangan
  • Mahasiswa mampu mengolah variasi pengolahan bahan pangan berdasarkan kearifan lokal
  • Mahasiswa mampu mengolah variasi pengolahan bahan pangan berdasarkan kearifan lokal
Daftar Pustaka:
  • Almatsier, Sunita. 2001. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta. Penerbit PT Gramedia Pustaka: Utam
  • Utomo, R.M. Prijo. 1994. Ilmu Gizi. Makanan, Fisiologi dan Kecukupan Gizi Yang Dianjurkan. Malang. OPF IKIP MALANG 1993/1994
  • Wilson, E.D. eS al. 1979. Principles of nutrition. New York. John Wiley and Sons
  • Winarno, F.G. dan Titi Sulistyo Rahayu. 1994. Bahan Tambahan Makanan dan Kontaminan. Jakarta. Pustaka: Sinar Harapan