Tahun Akademik:
Gasal 2023/2024
Kelas-Offr:
A-18GC
Deskripsi:
Memahami ilmu-ilmu manajemen yang diperlukan dalam pengelolaan usaha boga.
Capaian Pembelajaran
Gasal 2023/2024
Kelas-Offr:
A-18GC
Deskripsi:
Memahami ilmu-ilmu manajemen yang diperlukan dalam pengelolaan usaha boga.
Capaian Pembelajaran
- Merencanakan konsep manajemen produksi
- Merencanakan konsep manajemen sumber daya manusia
- Menyusun konsep manajemen pemasaran
- Merancang manajemen keuangan
- Menerapkan berbagai konsep manajemen dalam rancangan pengelolaan usaha boga
- Merencanakan aktivitas pengelolaan usaha boga
- Menyusun evaluasi pelaksanaan aktivitas pengelolaan usaha boga.
- (1) Dittmer, P.R., dan Keefe III, J.D. Principles of Food, Beverage, and Labor Cost Controls. John Wiley & Sons, Inc. 2009.
- (2) Fitzsimmons, J.A., dan Fitzsimmons, M.J. Service Management: Operation, Strategy, Information Technology 7th Edition. McGraw-Hill/Irwin Companies, Inc. 2011.
- (3) Tyas, A.N. A-Z Dunia Kuliner. PT. Gramedia Pustaka Utama. 2013.
- Teacher: Ummi Rohajatien Ir. , M.P.