Manajemen Pelayanan Makanan dan Minuman

Tahun Akademik:
Gasal 2023/2024
Kelas-Offr:
C-18FE
Deskripsi:
Menerapkan penyajian makanan dan minuman sesuai dengan jenis pelayanan.
Capaian Pembelajaran
  • Menjelaskan dasar pelayanan makanan dan minuman.
  • Mendeskripsikan jenis pelayanan makanan dan minuman.
  • Membedakan jenis pelayanan makanan dan minuman.
  • Membedakan macam macam linen dan perabot restoran.
  • Menata meja sesuai dengan penyajian hidangan.
  • Menyajikan makanan dan minuman.
  • Melayani tamu dalam menyajikan makanan dan minuman.
Daftar Pustaka:
  • (1) Ardjuno Wiwoho. 2008. Pengetahuan Tata Hidang. Penerbit: Erlangga.
  • (2) Lillicrap, D, Cousin J & Smith. R. 2003. Food & Beverage Service. London: Hodder & Stoughton.