Teknologi Pengolahan Roti

Tahun Akademik:
Gasal 2019/2020
Kelas-Offr:
E-E
Deskripsi:

Bahan produksi roti, fungsi bahan produksi roti, formulasi dan konsep dasar proses pembuatan roti, tahap-tahap proses pembuatan roti, 4 jenis adonan dalam pembuatan produk roti, keuntungan dan kerugian setiap sistem adonan dalam pembuatan roti, pengolahan aneka produk roti


Capaian Pembelajaran

  • 1. Memahami bahan dan fungsi bahan dalam produksi roti

  • Memahami formulasi, konsep dasar proses pembuatan roti dan tahapan dalam pembuatan roti

  • 3. 3. Memahami 4 jenis adonan dalam pembuatan produk roti serta keuntungan dan kerugiannya

  • Mampu membuat produk roti

Daftar Pustaka: