Cipta Boga

Tahun Akademik:
Gasal 2021/2022
Kelas-Offr:
C-MBKM
Deskripsi:
Menciptakan dan mengembangkan produk boga yang inovatif dari berbagai komoditas pangan lokal
Capaian Pembelajaran

• 1) Merancang produk dari berbagai komoditas pangan
• 1) Merancang produk dari berbagai komoditas pangan
• 2) Membuat produk dari berbagai komoditas pangan
• 2) Membuat produk dari berbagai komoditas pangan
• 3) Uji coba produk dari berbagai komoditas pangan,
• 3) Uji coba produk dari berbagai komoditas pangan,
• Menganalisis mutu organoleptik produk
• Menganalisis mutu organoleptik produk

Daftar Pustaka:

• Rosmaidar. (…). Teknik Pengolahan Makanan. Jakarta: Dikmenjur.
• Sudira, B.P. (…). Tata Boga. Jakarta: Dikmenjur.
• U.S. Wheat Associates. 1970. Pedoman Pembuatan Roti Dan Kue. Jakarta: Djambatan.