Pengelolaan Makanan Oriental

Tahun Akademik:
Genap 2022/2023
Kelas-Offr:
A-18AC
Deskripsi:
Mengklasifikasi hidangan Asia. Mengkatagorikan bumbu dan memilih bumbu yang biasa digunakan di dapur Asia. Mengolah makanan Asia dengan menggunakan bahan makanan Asia. Mengkreasikan hidangan Asia.
Capaian Pembelajaran
  • Memahami ciri dan klasifikasi bumbu, bahan, makanan, minum¬an, dan jajanan dari negara Asia untuk hidangan sehari-hari maupun kesempatan khusus
  • Membuat dan mengkreasikan hidangan Asia.
Daftar Pustaka:
  • (1) Henky Remetuwe. 1990. Aneka Masakan Asean. Jakarta: Pustaka Kartini.
  • (2) Kong Foong Ling. 2001. The Food of Asia. Singapura: Periplus.
  • (3) Sallie Morris dan Deh- Ta Hsiung. 2000. The Cook’s Guide to Asian Ingredients. London: Annes Publishing limited.