Pengolahan Hidangan Oriental

Tahun Akademik:
Genap 2024/2025
Kelas-Offr:
C-14CC
Deskripsi:
Mengklasifikasi hidangan Asia. Mengkatagorikan bumbu dan memilih bumbu yang biasa digunakan di dapur Asia. Mengolah makanan Asia dengan menggunakan bahan makanan Asia. Mengkreasikan hidangan Asia.
Capaian Pembelajaran

• Memahami ciri dan klasifikasi bumbu, bahan, makanan, minuman, dan jajanan dari negara Asia untuk hidangan sehari-hari maupun kesempatan khusus.
• Membuat dan mengkreasikan hidangan Asia.

Daftar Pustaka:

• Henky Remetuwe. 1990. Aneka Masakan Asean. Jakarta: Pustaka Kartini.
• Kong Foong Ling. 2001. The Food of Asia. Singapura: Periplus.
• Sallie Morris dan Deh- Ta Hsiung. 2000. The Cook’s Guide to Asian Ingredients. London: Annes Publishing limited.