Pengelolaan Makanan Indonesia

Tahun Akademik:
Genap 2022/2023
Kelas-Offr:
C-18CB
Deskripsi:
- Pengetahuan bahan makanan Indonesia - Pengetahuan alat pengolahan makanan Indonesia - Pengetahuan bumbu dasar Indonesia - Pengelompokan makanan Indonesia - Pengetahuan pengolahan makanan Indonesia - Pengetahuan pengolahan jajanan indonesia, - Pengetahuan pengolahan minuman Indonesia. - Praktik pengolahan hidangan Indonesia
Capaian Pembelajaran

• Memahami ciri dan klasifikasi bumbu, bahan, makanan, minum¬an, dan jajanan dari seluruh propinsi di Indonesia untuk hidangan sehari-hari maupun kesempatan khusus
• Memahami ciri hidangan Indonesia
• Memahami klasifikasi bumbu Indonesia
• Memahami klasifikasi bahan makanan Indonesia
• Memahami pengelompokan makanan berdasarkan propinsi di Indonesia
• Memahami pengelompokan jajanan berdasarkan propinsi di Indonesia
• Memahami pengelompokan minuman berdasarkan propinsi di Indonesia
• Membuat 5 bumbu dasar Indonesia
• Membuat makanan berdasarkan propinsi di Indonesia
• Membuat minuman berdasarkan propinsi di Indonesia

Daftar Pustaka:

• (1) Departemen Pertanian. Mustika Rasa.
• (2) Proyek Pengadaan Buku Kerumahtanggan dan Kejuruan. (…). Pengetahuan, Pengolahan, dan Penyajian Makanan Indonesia. Jakarta.
• (3) Retno Widyati. (…). Pengetahuan Dasar Pengolahan Makanan Indonesia. Jakarta: Grasindo.
• (4) Siti Hamidah dkk. Resep & Menu. Yogyakarta: IKIP Yogyakarta.
• (5) Sugiono. (…). Pengetahuan Bahan Pangan dan Hasil. Yogyakarta: IKIP Yogyakarta.