Pengolahan Hidangan Kontinental

Tahun Akademik:
Genap 2024/2025
Kelas-Offr:
C-14CA
Deskripsi:
Mengklasifikasi hidangan Kontinental, mengkategorikan dan memilih bumbu dan bahan yang biasa digunakan di dapur Kontinental. Mengolah hidangan Kontinental. Mengkreasikan hidangan Kontinental.
Capaian Pembelajaran

• Memahami ciri dan klasifikasi bumbu, bahan, makanan, minuman, dan kue kontinental untuk hidangan sehari-hari maupun kesempatan khusus.
• Membuat dan mengkreasikan hidangan Kontinental.

Daftar Pustaka:

• A. Simon dan Schuster. 2000. The Visual Food Encyclopedia. Canada: Macmilan Company.
• Anonymous, 1979. Favourite Continental Cooking. Singapura: Vista Production TD.
• Cucu Cahayana dan Guspri Devi Artanti, 2002. Dessert. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
• Cucu Cahayana dan Guspri Devi Artanti, 2002. Ikan. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
• Cucu Cahayana dan Guspri Devi Artanti, 2002. Pembuka Dingin. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
• Cucu Cahayana dan Guspri Devi Artanti, 2002. Sayuran. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
• Cucu Cahayana dan Guspri Devi Artanti, 2003. Ayam. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
• Retno Widyawati. 2004. Pengetahuan Pengelolaan Makanan Eropa. Jakarta: Grasindo.
• Richard S. 1990. Tata Hidang. Surabaya: PT SIC.