Manajemen Keamanan Pangan

Tahun Akademik:
Gasal 2025/2026
Kelas-Offr:
B-B
Deskripsi:
Matakuliah ini ditujukan untuk memberikan wawasan managemen keamanan pangan sebagai landasan pengembangan bioteknologi industri.
Capaian Pembelajaran

• Mengetahui sistem management keamanan pangan di Indonesia
• Memahami kimiawi bahan makanan untuk mempertahankan mutu bahan pangan
• Memahami penyebab kerusakan bahan pangan untuk mempertahankan mutu bahan pangan
• Memahami konsep mutu pangan
• Memahami sistem mutu keamanan pangan
• Memahami sistem manajemen mutu CPPB (Cara Produksi Pangan yang Baik)
• Memahami sistem manajemen mutu SSOP (Sanitation Standard Operating Procedures)
• Memahami sistem manajemen mutu HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points)

Daftar Pustaka:

• Sistem Keamanan Pangan. SNI Indonesia
• Koto ES. 2012. Panduan Lengkap Sistem Manajemen Keamanan Pangan FSSC 22000 / ISO 2000. Jakarta (ID): REI.
• https://isoindonesiacenter.com/iso-220002018-sistem-manajemen-keamanan-pangan/