Dekorasi Hidangan

Tahun Akademik:
Gasal 2024/2025
Kelas-Offr:
B-14BL
Deskripsi:
Pengetahuan, teknik, bahan, dan alat untuk membuat hiasan kue, berbagai jenis dan bentuk food deco¬ration kreasi dan tampilan food decoration.
Capaian Pembelajaran

• Merancang hiasan untuk hidangan dari sayur dan buah
• Membuat aneka hiasan dari sayur dan buah
• Menyelaraskan hidangan dengan hiasan yang sesuai.
• Menghias hidangan dengan garnis yang tepat

Daftar Pustaka:

• (1) Anonim. 1985. Sistem Pelayanan Makanan dan Minuman Secara Internasional (Food and Beverage Service) Jakarta: Andi Offset.
• (2) Anonim. 1992. Food & Beverage Service I Teknik dan Prosedur.
• (3) Anonim. Tata Hidangan. BPLP Bali. Nusa Dua.
• (4) Soekresno, I.N.R. Pendit. 1986. Pramusaji Food & Beverage Service. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
• (5) Sukardi. Table Setting & Dinner Etiquette. Tata Hidang & Etiket Jamuan Makan