Pelayanan Makanan dan Minuman

Tahun Akademik:
Genap 2024/2025
Kelas-Offr:
A-10AC
Deskripsi:
Dasar pelayanan makanan dan minuman, jenis pelayanan makanan dan minuman, membedakan macam macam linen dan perabot restoran, menata meja sesuai dengan penyajian hidangan, menyajikan makanan dan minuman. Pengetahuan dan keterampilan menjadi seorang pramusaji yang kompeten.
Capaian Pembelajaran

• Menjelaskan dasar pelayanan makanan dan minuman.
• Mendeskripsikan jenis pelayanan makanan dan minuman
• Membedakan macam macam linen dan perabot restoran
• Menata meja sesuai dengan penyajian hidangan
• Menyajikan makanan dan minuman
• Menjelaskan pelayanan banquet service

Daftar Pustaka:

• Soekresno, I.N.R. Pendit. 1986. Pramusaji Food & Beverage Service. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
• Anonim. 1985. Sistem Pelayanan Makanan dan Minuman Secara Internasional (Food and Beverage Service). Jakarta: Andi Offset.
• Anonim. Tata Hidangan. BPLP Bali. Nusa DLta.
• Anonim. 1992. Food & Beverage Service I Teknik dan Procedur.
• Sukardi. Table Setting & Dinner Etiquette. Tata hidang & Etiket Jamuan Makan.
• Ardjuno Wiwoho. 2008. Pengetahuan Tata Hidang. Penerbit: Erlangga
• Lillicrap, D, Cousin J & Smith. R. 2003. Food & Beverage Service. London: Hodder & Stoughton.